2026年1月13日（火）のYahoo!ニュースにて、東北牧場の「木熟柿」が紹介されました。
記事は以下よりご覧いただけます。
木の上で熟した「木熟柿」　青森の厳しい寒さが生み出した柿のデザートを府中のホテルで提供

妙丹柿（みょうたんがき）は、青森県南地域で古くから栽培されてきた在来の柿です。
秋に収穫されることの多い柿ですが、妙丹柿は秋の段階では渋が残るため、かつては干し柿として加工されるのが一般的でした。

近年は後継者不足などの影響もあり、収穫されないまま年を越し、冬の間も木に残る柿の姿が見られるようになっています。

冬を迎えた妙丹柿は、夜の厳しい寒さで凍り、朝の陽ざしでゆっくりと溶ける――
この状態を何度も繰り返すことで、渋みが自然と抜け、やさしい甘さへと変わっていきます。
時には吹雪くこともあり、風に揺れた枝がぶつかって実の表面に傷がつくこともありますが、その厳しさに耐えた分、見た目とは裏腹に味わいはより深くなります。

東北牧場では、年を越して木で十分に熟した妙丹柿を「木熟柿」として収穫しています。
手の届く範囲だけをいただき、高い位置の実は野鳥のために残す。
自然と分かち合いながらの収穫も、この柿の特徴のひとつです。

こうして収穫された木熟柿は、まもなくホテルコンチネンタル府中に直送されます。
冬の寒さが育てた、自然な甘さをぜひご体験くださいませ。

【木熟柿　提供概要】
提供開始日：2026年1月9日（金）予定
提供レストラン：バイキングレストラン東北牧場、中国料理フィリー、レストランコルト
提供金額：単品800円（税込）、野草茶セット1,500円