ホテルコンチネンタル府中の直営農場 「東北牧場」では、敷地内に自生する天然のタラの芽が採れます。
天然もののため、収穫時期は4月下旬から5月上旬のわずかな期間に限られています。
その希少さから、『山菜の王様』と呼ばれるにふさわしい山菜です。
 
天然のタラの木は、タラの芽の乱獲により、減少している地域も少なくありません。
一本のタラの木から新芽を摘みすぎると、株が衰弱して枯れてしまうのです。
また、タラの芽を狙っているのは人間だけではありません。
冬の東北牧場で大雪が降ると、雪かさで木の芽に届くようになった野ウサギが、タラの芽を食べてしまうこともあります。

 
東北牧場ではタラの木を守るため、タラの木の先端の芽だけを摘み、それ以外は採らないようにしています。
水耕栽培で収穫されるタラの芽は、10cmほどに切り分けた穂木から出た芽を栽培しますが、東北牧場のタラの芽はすべて野生のタラの芽です。

天然のタラの芽は、トゲの多いオダラが多くを占め、東北牧場でもオダラが採れます。
オダラは風味が豊かで、苦味と独特の歯ごたえが特徴です。

 
ホテルコンチネンタル府中では、東北牧場の天然のタラの芽を使用した和食・洋食・中華それぞれのコース料理をご提供予定です。
4月下旬から5月下旬でのみご提供する期間限定のお料理です。
東北牧場で採れる天然のタラの芽は数に限りがあるため、数量限定でのご提供となります。
まもなくご予約を開始しますが、ご希望のお客様には予約開始のご連絡をいたしますので、ご気軽にお問い合わせくださいませ。
 
【お問い合わせ】
バイキングレストラン東北牧場（和食）　042-333-7115
レストランコルト（洋食）　042-333-7113
中国料理フィリー（中華）　042-333-7127
 
 
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