都立農業高等学校の学生さまが、ホテルコンチネンタル府中のメンマ工場へ見学に来てくださいました。

当日は、竹のカット、節の切り抜き、竹を煮る作業、乾燥の過程などを、実際に体験していただきました。また、塩蔵の工程や乳酸発酵の過程についても、実物を見ていただきながら説明をさせていただきました。

都立農業高等学校の皆さまと接点をいただいたのは、今年の3月からです。

ホテルコンチネンタル府中では、昨年2025年から、竹の収穫から加工にいたるまで、すべて自分たちで行うメンマづくりを始めました。

都立農業高等学校でも、昨年2025年からメンマづくりに取り組まれているとのことでした。同じ府中市にありながら、同じ時期にメンマづくりを始めていたという、不思議なご縁です。

都立農業高等学校には神代農場があり、そこで竹を収穫し、工場にメンマ製造を委託されているそうです。

せっかくであれば、当ホテルで行っているメンマの作り方も実際にご覧いただき、少しでも学びを深めていただく機会になればと思い、今回の工場見学につながりました。

見学後には、先生からもご丁寧にご連絡をいただきました。学校でも、今回の見学で得たことをもとに、試作中のメンマづくりをさらに進めていかれるとのことです。さっそく、収穫したタケノコの天日干しや味付けにも取り組まれているそうです。

今後は、生徒の皆さまが農業クラブのプロジェクト活動の中で、メンマづくりについて発表される予定とのことです。

学生の皆さまのこれからの取り組みが、どのように形になっていくのか、とても楽しみです。