ホテルコンチネンタル府中と直営農場「東北牧場」が目指しているのは、単なる産地直送ではありません。
 
青森県の東北牧場で育てた無農薬・無化学肥料栽培の野菜や米、小麦、果実、山菜、野草、ハーブ、ブランド卵などを、消費地である東京のホテルコンチネンタル府中へ届け、料理人の技術によって付加価値を高め、お客様に料理や商品として提供しています。
 
そして、東京で生まれた消費の対価を、再び青森へ還元します。その資金は、東北牧場で働く人々の雇用を支え、新たな人材の採用、生産設備の整備、農地への投資、新たな農作物への挑戦など、次の農業を育てる力となります。
 
青森で食材をつくり、東京でその価値をお客様へ届け、東京で生まれた売上を再び青森の農業と雇用へ還元する。そして、そこで生まれたより良い食材を再び東京へ届ける。
私たちは、この「東京と青森の経済循環」を自社の中でつくっています。
 
同時に、東北牧場ではサラブレッドの堆肥を活用した土づくりを行い、農薬や化学肥料に頼らず、自然の力を活かした農業を続けています。
つまり私たちが目指しているのは、「自然の循環」と「経済の循環」の両方を持続させることです。
 
食を通じて東京と青森をつなぎ、都市での消費を地方の雇用と農業の未来へ変えていく。
それが、ホテルコンチネンタル府中と東北牧場が取り組む、私たちなりの持続可能な地域経済のかたちです。