東北牧場で収穫される天然のタラの芽を心行くまでご堪能いただける、天然のタラの芽コースの提供を開始いたします。
 
青森県にある直営農場「東北牧場」では、敷地内に自生する天然のタラの芽が採れます。
天然もののため、収穫時期は4月下旬から5月上旬のわずかな期間に限られています。
その希少さから、『山菜の王様』と呼ばれるにふさわしい山菜です。
 
和食、洋食、中華の各料理長が旬の天然のタラの芽を堪能するフルコースメニューをご用意します。
数量が限られているため、タラの芽がなくなり次第提供を終了いたします。
 
 
■洋食

＜メニュー＞
 
アミューズ　
タラの芽のフリッター 津軽の塩で
 
前菜
タラの芽とオマール海老　タラの芽のタプナードソースと共に
 
温前菜
タラの芽と蛍烏賊のアヒージョ　野草バケットを添えて
 
スープ
自家製チキンコンソメ　タラの芽を浮かべて
 
魚料理
タラの芽と桜鯛のカダイフ巻き　牧場わさび菜のソース
 
肉料理
牛フィレ肉とタラの芽のグリエ　蕗のとう味噌入りデミグラスソース
 
デザート
タラの芽のタルト　タラの芽のソルベ添え
 
パン　コーヒー
 
 
＜提供金額＞　￥10,000（税込）
＜提供レストラン＞　レストランコルト
＜提供時間＞　11：00～22：00
＜ご予約・お問い合わせ＞　042-333-7113
 
 
■中華

＜メニュー＞
 
前菜
タラの芽の特製中華前菜盛り合わせ
（タラの芽餅、ホタテのタラの芽葱ソース、タラの芽の甘酢漬け、蜜焼き叉焼タラの芽の香り）
 
ふかひれ
フカヒレの姿煮　タラの芽添え
 
海老料理
ロブスターの極上スープ炒め タラの芽の香り
 
揚げ物
タラの芽と牧場野菜入り北京ダック
 
肉料理
タラの芽と牛フィレ肉のかきソース炒め
 
食事
タラの芽と桜エビの炒飯
 
デザート
タラの芽のアイスクリーム
 
 
＜提供金額＞　￥10,000（税込）
＜提供レストラン＞　中国料理フィリー
＜提供時間＞　11：30～15：00　17：00～22：00
＜ご予約・お問い合わせ＞　042-333-7127
 
 
■和食

＜メニュー＞
 
先付
タラの芽の胡麻豆腐
 
前菜
タラの芽のお浸し、タラの芽と”とう立ち蕗のとう”の金平、牧場ブランド卵の玉子焼き、海老の甘煮、鴨の松風
 
お造り
桜鯛のタラの芽巻きと旬魚の3点盛り
 
焼き物
鰆とタラの芽のはさみ焼き
 
煮物
タラの芽と白子の玉子とじ
 
揚げ物
タラの芽と牧場野菜の天麩羅
 
食事
タラの芽と桜エビの炊き込み御飯　お吸い物　香の物
 
デザート
タラの芽と野草のわらび餅
 
 
＜提供金額＞　￥10,000（税込）
＜提供レストラン＞　バイキングレストラン東北牧場
＜提供時間＞　11：30～15：00　17：00～22：00
＜ご予約・お問い合わせ＞　042-333-7115
 
 
天然のタラの木は、タラの芽の乱獲により、減少している地域も少なくありません。
一本のタラの木から新芽を摘みすぎると、株が衰弱して枯れてしまうのです。
東北牧場ではタラの木を守るため、タラの木の先端の芽だけを摘み、それ以外は採らないようにしています。
また、タラの芽を狙っているのは人間だけではありません。
雪かさで木の芽に届くようになった野ウサギが、タラの芽を食べてしまうこともあります。

天然のタラの芽は、トゲの多いオダラが多くを占め、東北牧場でもオダラが採れます。
オダラは風味が豊かで、苦味と独特の歯ごたえが特徴であり、この天然物のタラの芽は、水耕栽培で収穫される養殖タラの芽と比較すると味わい・香りともに別格の美味しさです。

当ホテル・レストランでは、旬の時期に旬の食材をご提供することを大切にしています。
旬の食材とは、その時期にしか味わえない贅沢、古くから受け継がれてきた食の喜びを感じる瞬間です。
旬の時期に旬の食材を楽しむ、食の原点の特別な“食体験”をご提供したいと考えています。
東北牧場の天然のタラの芽コースのご提供を通して、お客様が季節を感じ、身も心も豊かな体験をしていただけるよう引き続き旬食材を活かしたお料理をご提供してまいります。
ぜひこの機会に天然のタラの芽の美味しさを心行くまでご堪能くださいませ。