青森県にある直営農場「東北牧場」では、敷地内に自生する天然のタラの芽が採れます。
天然もののため、収穫時期は4月下旬から5月上旬のわずかな期間に限られています。
その希少さから、『山菜の王様』と呼ばれるにふさわしい山菜です。

天然のタラの木は、タラの芽の乱獲により、減少している地域も少なくありません。
一本のタラの木から新芽を摘みすぎると、株が衰弱して枯れてしまうのです。
また、タラの芽を狙っているのは人間だけではありません。
雪かさで木の芽に届くようになった野ウサギが、タラの芽を食べてしまうこともあります。
ちょうどいま東北牧場は雪に覆われており、タラの芽は芽鱗に覆われて眠ってます。

天然のタラの芽は、トゲの多いオダラが多くを占め、東北牧場でもオダラが採れます。
オダラは風味が豊かで、苦味と独特の歯ごたえが特徴であり、この天然物のタラの芽は、水耕栽培で収穫される養殖タラの芽と比較すると味わい・香りともに別格の美味しさです。

旬を迎えたタラの芽はホテルコンチネンタル府中に直送し、期間限定のタラの芽コースとしてご提供する予定です。
東北牧場ではタラの木を守るため、タラの木の先端の芽だけを摘み、それ以外は採らないようにしています。
そのため数量限定かつ旬の時期限定でのご提供となります。

東北牧場の天然のタラの芽コース詳細は追って告知をいたしますが、
数に限りがございますので、もしコースをご希望のお客様は、事前予約を承ります。
事前ご予約をご希望のお客様は以下店舗までご連絡をお願いいたします。
バイキングレストラン東北牧場　042-333-7115
中国料理フィリー　042-333-7127
レストランコルト　042-333-7113

当ホテル・レストランでは、旬の時期に旬の食材をご提供することを大切にしています。
旬の食材とは、その時期にしか味わえない贅沢、古くから受け継がれてきた食の喜びを感じる瞬間です。
旬の時期に旬の食材を楽しむ、食の原点の特別な“食体験”をご提供したいと考えています。
東北牧場の天然のタラの芽コースのご提供を通して、お客様が季節を感じ、身も心も豊かな体験をしていただけるよう引き続き旬食材を活かしたお料理をご提供してまいります。
当ホテルと直営農場「東北牧場」の取り組み詳細はぜひこちらをご覧くださいませ。