私どものホテルでは、自社農場「東北牧場」より直送される野菜、ハーブ、卵、山菜、野草をふんだんに使用しております。
「東北牧場フルコース」は、季節ごとの旬の味わいを最大限にお楽しみいただくため、あえて決まったコース内容を設けておりません。 その時季に最も美味しい旬の野菜を中心に、厳選した山の幸、海の幸を 取り入れながら、お客様のご相談やご要望をお伺いし、一品一品メニューを 組み立ててまいります。もちろん、コース内容をすべてお任せいただくことも可能です。
東北牧場の食材が持つ本来の力と個性を大切にした「東北牧場フルコース」を、ぜひお召し上がりください。
総料理長 アリャールメガナット
～東北牧場で収穫される野菜～
あやめ雪かぶ
キャベツ
ケール
ごぼう
ながちゃんかぼちゃ
さつまいも
じゃがいも
にんじん
ほうれん草
ヤーコン
紫キャベツ
赤からしな
だいこん
白かぶ
東北牧場の無農薬野菜。安心と安全のために、徹底的にこだわる野菜づくりをご紹介します。
自社農場「東北牧場」について【青森の恵 東北牧場フルコース】
和洋中ミックス 参考メニュー
- ◇アミューズ
ブランド卵のフラン キャビアと共に - ◇冷製前菜
東京メンマとホタテ貝柱のミルフィーユ仕立て
メンマ入りサルサソース - ◇温製前菜
アワビのグリエ、東北牧場産野菜のロースト
ブランド卵のベアルネーズソース - ◇スープ
上海蟹みそ入りフカヒレのスープ 牧場人参をアクセントに - ◇揚げ物
東北牧場野菜、野草と車エビの天麩羅 - ◇魚料理
東北牧場野菜と野草を挟んだ旬の白身の魚の蒸し
フィッシュソースを掛けて - ◇お口直し
東北牧場赤カシスのお口直しグラニテ - ◇肉料理
東北牧場玉葱たっぷり使った国産牛フィレ肉のシャリアピンステーキ
デミグラスソース - ◇食事
季節の牧場野菜とカニの炊き込み御飯、牧場胡瓜漬物、味噌汁 - ◇デザート
クレープシュゼット 会場内仕上げ
～東北牧場の野菜をご購入いただけます～
当日使用した野菜は、テーブルに飾らせていただきます。こちらの野菜は、ご購入いただくことも可能です。直営農場「東北牧場」からは、野菜やハーブ、 ブランド卵などの食材が週に2回（月・木曜日）届きます。
毎週月曜日と木曜日の14：00～15：00頃には、旬の新鮮な食材のご試食やご購入もお楽しみいただけます。どうぞお気軽にお立ち寄りください。
東北牧場マルシェについて～ホテルオリジナルお土産～
東北牧場の野草茶
直営農場 「東北牧場」 の敷地内で自生する野草だけを使用した茶葉
野草茶 1袋 ¥400
- ・ギシギシ
- ・柿の葉
- ・ヨモギ
- ・タンポポ
- ・桑の葉
- ・オオバコ
- ・人参の葉
- ・クマザサ
※季節により一部品切れになる場合もございます。
野草茶の詳細
東北牧場カステラ
使用している素材は、直営農場「東北牧場」のブランド卵、東北牧場の無農薬栽培小麦、アカシアはちみつの3つのみ。砂糖を一切使用せずに、私たちが作るこだわりの食材だけを使用しました。
¥3,550
バンブージャーキー
ホテルコンチネンタル府中のスタッフが丹精込めて作り上げたホテルメイドメンマを素材とし、ホテルシェフが味付け、乾燥させて仕上げた、まるでジャーキーのような新感覚のテイクアウト商品です。噛むほどに広がるメンマ本来の旨みと風味、そして味付けのアクセントが、お酒のおつまみとして、また小腹が空いた時のおやつとしてもぴったりです。
￥1,000
詳細はこちらその他、ホテルメイ ドスイーツや、ピクルス、佃煮、などの多彩なライナップをご用意しております。
ホテルショップはこちら～ご宴会場のご案内～
5名様より、最大200名様までご利用いただけます。
詳細はこちら
