素材は3つのみ。砂糖を一切使用せずに、私たちが作るこだわりの食材だけを使用しました。

• ・東北牧場のブランド卵
• ・東北牧場の無農薬栽培小麦
• ・アカシアはちみつ

春のコース料理

やわらかな陽光とともに訪れる春にふさわしい、旬の魚介や東北牧場の恵みをふんだんに取り入れた彩り豊かなコースです。
プロローグは東北牧場の野草で作ったバケットの上に蛍烏賊のコンフィをのせたアミューズ。東北牧場の厳しい冬の寒さを耐え甘みを蓄えた雪下人参のスープなど、ひと皿ごとに春の訪れを感じていただけます。続いて、魚料理、グラニテ、メインディッシュには牛ロースを使ったポワレを。そしてお楽しみのデザートは東北牧場の柿ジュレを忍ばせたクレームダンジュ。どの料理にも直営農場「東北牧場」の素材を織り込み様々な食材と見事に融合した、ここでしか味わえない洋食料理人が自信をもってお届けする春らしいコース料理です。自然の息吹を感じる、季節限定の春のコースをご堪能ください。

直営農場「東北牧場」の有機野菜、ブランド卵、山菜、野草のみを使用した、こだわりのお弁当です。