2026年9月30日（水）発行の「東奥日報」に、淑徳大学 経営学部 観光経営学科 永井ゼミの皆さまが、ホテルコンチネンタル府中の直営農場「東北牧場」で行った研修の様子が掲載されました。

記事では「循環型農業 理解深める　東北牧場 淑徳大生が体験」と題し、2年生15名の皆さまが東北牧場を訪れ、野菜栽培やサラブレッドの見学などを通じて、牧場が取り組む循環型農業について学ぶ様子をご紹介いただいています。

研修では、馬房の清掃や野菜の種まき、ネギの出荷作業、ダイコン畑の除草など、実際の農作業を体験。さらに、牧場内に滞在しながら東北牧場の食材を使った料理を味わい、ホテルコンチネンタル府中で提供する商品開発にも取り組んでいただきました。
東北牧場では、サラブレッドのふん尿や馬房の敷き草などを活用した堆肥づくりを行い、その堆肥で野菜やハーブなどを育てる循環型農業に取り組んでいます。牧場で収穫した食材は東京・府中のホテルコンチネンタル府中へ直送し、お客様へ提供することで、青森の「生産」と東京の「消費」をつなぐ経済循環の構築を目指しています。

今回の研修を通じ、学生の皆さまには、農業の現場だけでなく、生産された食材がホテルで商品やサービスとして提供されるまでの一連の流れを実際に体験していただきました。

淑徳大学 永井ゼミの東北牧場研修について、詳しくはこちらをご覧ください。
淑徳大学 永井ゼミの皆さまが東北牧場で2泊3日の研修を実施