PICK UP
ピックアップ
ディナーバイキング
夏の恵みバイキング
直営農場「東北牧場」から直送される無農薬栽培の食材を主役に、夏ならではの味覚を心ゆくまで満喫いただける料理の数々をご用意いたしました。東北牧場の豊かな恵みを、存分にお楽しみください。
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野草のしゃぶしゃぶ
東北牧場で芽吹いたみずみずしい野草を、香り高い昆布出汁にさっとくぐらせ、自家製の割りポン酢と特製胡麻だれでお召し上がりください。
青森直送魚と海老、東北牧場夏野菜のアメリケーヌ煮
青森直送の魚介と東北牧場の夏野菜を、海老の殻から旨みを引き出した濃厚なアメリケーヌソースで煮込みました。
青森直送魚の新緑焼き
青森直送の旬魚を幽庵焼きにし、初夏の爽やかさを映した鮮やかな特製新緑味噌で仕上げました。
青森直送魚のカルパッチョ 生姜とはちみつの特製ソース
青森直送の旬魚に夏野菜を添え、生姜とはちみつ香る特製ソースを合わせた、目にも舌にも爽快な一皿。
青森直送魚の割醤油ジュレ掛け
青森直送の旬魚を、キラキラ輝く割醤油ジュレでつややかに。氷の上に並んだ色とりどりの小鉢は、まるでひとつひとつが宝石のよう。
麹漬け牛バラ肉の山椒炒め
麹漬けの柔らかい牛バラ肉と野菜を、ピリリと刺激的な山椒で香ばしく炒め合わせました。暑い夏に食欲をそそる一品です。
骨付き豚肉の柔らか蒸し煮 豆鼓にんにくソース
骨付き豚肉を、じっくり時間をかけてほろほろになるまで蒸し煮にし、特製豆鼓にんにくソースで中華風に仕上げました。
イカのカダイフ揚げ、はもの玄米揚げ
サクサク繊細なカダイフ衣の白いかと、カリッと香ばしい玄米衣の旬のはも。それぞれ異なる食感をお楽しみください。
実演ワゴンメニュー
ホテル料理人による、実演調理をお楽しみにいただけます。
食材がはじける音と香ばしい香りがお客様をお出迎えいたします。
季節の東北牧場焼き野菜と
牛ロースステーキ
実演ワゴンでは、チケット制にて「季節の東北牧場焼き野菜と牛ロースステーキ」をご用意しております。
東北牧場の季節の野菜とともに、熱々の牛ロースステーキにかけるのは、東北牧場大根の特製ソース。
東北牧場大根の甘味と酸味が食欲を刺激します。
東北牧場大根の特製ソース
（販売商品）
実演ワゴンでご提供している人気のソースをご自宅でもお楽しみいただけます。
お肉にも、野菜にもなんでも合う万能ソースです。
旬の野菜を直送！東北牧場コーナー
直営農場「東北牧場」の旬の食材を使用し、和食料理人が日替わりで創作小鉢をお作りしています。
旬の時期に旬の食材を味わう。東北牧場の食材をこころゆくまでお楽しみください。
東北牧場食材のいろいろ小鉢
東北牧場から直送される季節の食材を使用し、和食料理人が創作小鉢をお作りしています。
東北牧場野菜のゼリーよせ、紫キャベツの甘酢漬け、ズッキーニの胡麻和え、アカザの白和えなどなど。日替わりで変わる創作小鉢。和食料理人の挑戦はまだまだ続きます。
東北牧場野菜のゼリーよせ
東北牧場トマトのところてん
かぶの葉胡麻豆腐
紫キャベツの甘酢漬け
芋つる梅酢漬け
ズッキーニの胡麻和え
スベリヒユの佃煮
東北牧場に自生する野草「スベリヒユ」を佃煮にアレンジしました。
スベリヒユは中央アジアでは健康フードとして、ヨーグルトにスベリヒユとオリーブオイル、岩塩をいれて食べられています。オメガ3脂肪酸を含むスベリヒユ。お持ち帰り用のスベリヒユの佃煮も販売しております。
東北牧場野菜のバーニャカウダ
毎週月曜日と木曜日に、東北牧場から無農薬・無化学肥料の野菜が直送されます。とれたての新鮮な野菜を使った月曜日と木曜日の限定メニューです。津軽の塩、オリーブオイル、東北牧場のにんにくみそなど、シンプルに野菜の味わいや食感、香りをお楽しみください。
1玉300円！東北牧場のブランド卵
東北牧場で育つ鶏たちは、風通しの良い広々とした鶏舎でストレスなく暮らします。主食となるデントコーンも農場内で完全無農薬・無化学肥料で栽培しており、卵に残留農薬がないことが証明されたブランド卵です。（検査機関SRL）
極上の卵かけご飯
東北牧場の青玉は、黄身の配分が多く、濃厚でクリーミーな味わいです。おすすめの食べ方は、まずは何もつけずに卵かけご飯で。卵の自然な美味しさに驚かれるのではないでしょうか。ひと玉300円の極上の卵かけご飯をお楽しみいただければ幸いです。
東北牧場のブランド卵の卵焼き
東北牧場のブランド卵をだし巻き卵に。季節の野草もはいっています。
ふわふわの食感とやさしい味わいをご堪能ください。
総料理長アリャール特製！
アリさんカレー
総料理長のアリャール特製のアリさんカレーがディナーバイキングでお召し上がりいただけます。
たまねぎをじっくりいためることで野菜の美味しさを引き出した、ホテル自慢のカレーです。
ぜひ一度ご賞味ください。
中華料理長羽鳥特製
麻婆豆腐
中華料理長羽鳥特製の麻婆豆腐がバイキングでお召し上がりいただけます。
四川豆板醤や刺激的な青山椒、自家製ラー油などを使ったシビカラな味わいをお楽しみください。
東北牧場の旬野菜と野草の天ぷら
東北牧場から直送される新鮮な旬野菜と野草の天ぷらです。
モロッコインゲンやかぼちゃ、ピーツ、ナス、ピーマン、ズッキーニ、アオビユ、たんぽぽなど。
和食料理人の絶妙な揚げ加減で、サクサクとした食感と食材の香りをお楽しみください。
東北牧場大根の葉塩
東北牧場で塩漬けした大根葉で作るオリジナル葉塩です。
こだわりの葉塩が旬の食材の旨みを引き出します。
揚げたての天ぷらと相性抜群です。
東北牧場の野草茶づけ
東北牧場で採れた野草ご飯に野草茶とかつおの合わせだし。トッピングには東北牧場の練り梅や白身魚、ぶぶあられなど数種類からお選びいただけます。
自家製デザートコーナー
野草のシフォンケーキや野草のパウンドケーキ、東北牧場卵プリン、自家製杏仁豆腐などオリジナルデザートを多数ご用意しております。
野菜と野草の特製わらび餅
東北牧場で収穫される野菜や野草を使用した自家製のわらび餅です。
ビーツわらび餅やトマトわらび餅、コリンキーわらび餅、紫キャベツのわらび餅、タンポポのわらび餅など、色とりどりのわらび餅をお楽しみください。
日替わりで季節の食材を使用しています。
野草ゼリー
東北牧場の野草を使用したオリジナルゼリー。クマザサ、ギシギシ、たんぽぽなどいろいろな野草が日替わりで登場します。お好みで黒蜜ときな粉をつけてお召し上がりください。
東北牧場のブランド卵プリン
1玉300円の東北牧場ブランド卵「青玉と赤玉」を贅沢にプリンにしました。余計な甘さは加えずに、卵が本来もつやさしい味わいをお楽しみください。
※東北牧場の鶏が産む卵には数に限りがあります。数量限定商品となります。
東北牧場の野草と山菜の自家製ケーキとデザート
東北牧場で自生している野草や山菜を使用した、ホテルパティシエ自家製のケーキやデザートが日替わりで登場します。
館内レストラン「レストランコルト」で一番人気の「野草のアフタヌーンティー」にも登場するデザートです。
ふきみそクグロフ
野草のパウンドケーキ
野草のシフォンケーキ
和ハーブクッキー
和ハーブ羊羹
野草茶コーナー
東北牧場で育った野草をそのままお茶にしました。様々な効能をもち、古くから薬草としても親しまれてきた野草。レストランでは全8種類の野草茶をご用意しております。その個性豊かな自然の味わいをお楽しみ下さい。
にんじんの葉
炒め物やサラダ、スープに利用される。ビタミンやミネラルが豊富で、少し苦味が特徴。
効能
抗酸化・解毒・視力改善
オオバコ
若葉をサラダやスープ、炒め物に利用されることが多い。食物繊維が豊富で、淡泊な味わいが特徴。
効能
消化促進・止血・便秘改善
クマザサ
若い葉を食用にし、お茶や薬草茶としても利用される。抗菌作用があり、少し甘い風味がある。
効能
抗菌・抗炎症・デトックス
柿の葉
お茶にして飲まれることが多く、ビタミンCが豊富。葉を乾燥させてから使用することが一般的。
効能
抗酸化・免疫力強化・疲労回復
ギシギシ
若葉や茎を食用にし、サラダやスープに利用されることがある。少し酸味のある味わいが特徴。
効能
利尿・消化促進・便秘改善
たんぽぽ
和え物や炒め物、お茶などにする。
ビタミンAや鉄分が豊富でほうれん草に似たクセのない味わい。
効能
強壮・健胃・解熱
ヨモギ
餅やお茶、薬草として利用される。独特の芳香と苦味があり、料理やお菓子に使われることが多い。
効能
解毒・消炎・鎮痛
桑の葉
桑茶として飲まれることが多く、ビタミンやミネラルが豊富。お茶にして飲むと風味がよい。
効能
血糖値降下・抗酸化・血圧調整
スーベニア
野草茶
人気の野草茶をご自宅でもお楽しみいただけるよう、販売商品もご用意しております。
全8種類の野草茶、あなたのお好みをみつけてください。
東北牧場の野菜と花のカルタ
東北牧場で収穫される野菜とその花のカルタです。
野菜にもそれぞれ可愛らしい花が咲きます。
この花なあに？ お子様にも人気のカルタです
サラブレッドの蹄鉄
実際に東北牧場のサラブレッドが使用していた蹄鉄をお土産にいかがでしょうか。
馬は人を踏まないことから、交通安全のお守りとしても人気です。
サラブレッド手ぬぐい
直営農場「東北牧場」のサラブレッドとホテルコンチネンタル府中のイメージカラーの緑がデザインされた、ホテルオリジナルのてぬぐいです。
