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− Farm to Table − 農場直結型レストラン東北牧場

青森県「東北牧場」の農園と直結しているレストラン

レストラン東北牧場 外の様子 イメージ

東北牧場の素材を使った料理を中心にしたメニューをご提供するレストランです。
農薬や化学肥料を使わずに栽培された野菜やハーブ、自家製のトウモロコシを食べ平飼された鶏の有精卵、天然の山菜や野草など、季節による変化をお楽しみいただけます。朝食は和洋バイキング、ランチは和定食、ディナーは和食・洋食・中華のお料理を約50種類揃えたバイキングです。

レストラン東北牧場 ディナービュッフェ
レストラン東北牧場 卵

レストラン直結の農場「東北牧場」の概要

東北牧場は、八甲田連峰を臨む広大な敷地の中で、1917年からサラブレッドの繁殖・育成や調教を行っている、オーナーブリーダー牧場です。牧場の敷地内では、採卵養鶏、有機野菜の栽培、野草や山菜の採取出荷、漬物製造も行っています。 馬や鶏が無農薬で育った野菜や草を食べ、その糞が堆肥となって野菜栽培に使われるという循環型農業を実施し、安心安全なだけではなく、東北の大地の恵みである旨味がたっぷりの野菜と卵を作っています。

東北牧場の循環型農業

所在地 : 青森県上北郡東北町新舘有野部1-3
https://tohoku-bokujo.co.jp
東北牧場オンラインショップ
https://www.tohoku-bokujo-online.com

テラス席OPEN!

喫煙可ペット同伴可

テラス席は喫煙&ペット同伴OK!!
WiFi接続可能です!
ペット同伴可アイコン喫煙可アイコンwifi接続可

各営業メニュー

メディアでも紹介された安心と美味しさ
東北牧場の卵

東北牧場 卵誕生物語

世界一安心・安全で、オンリーワンな卵をつくりたい。
その想いから誕生したのが「東北牧場の青玉・赤玉」

赤玉 イメージ

赤玉 アイコン赤玉クセのない味わいで、なじみ深い褐色の卵

さらっとした食感で、卵特有のクセや雑味がなくコクのある味わい。生はもちろん、料理やお菓子に幅広く利用できます。

赤玉 イメージ

■ 味・食感 癖のない自然な食感 ■ 黄身の白身の比率 40:60 ■ 色 赤褐色 ■ 大きさ ふつう

赤玉 イメージ

■ 鶏の種類 ごとう赤玉鶏 ■ 産卵率 80%~90% ■ 姿・形 赤褐色 ■ 性格 おとなしく人なつっこい

青玉 イメージ

赤玉 アイコン青玉クリーミーな味わいで、美しい翡翠色の卵

濃厚でしっかりした味わいで、卵かけご飯に最適。醤油などをかけずに、そのままお召し上がりいただくのがおすすめです。

赤玉 イメージ

■ 味・食感 コクがありクリーミー ■ 黄身の白身の比率 50:50 ■ 色 ひすい色 ■ 大きさ 小ぶり

青玉 イメージ

■ 鶏の種類 あすなろ卵鶏 ■ 産卵 60%~80% ■ 姿・形 口ばしが鋭くほっそり ■ 性格 人になつかず野生が残る

東北牧場で採れる季節の野菜

水菜 イメージ

【春 3~5 月】水菜

スイスチャード イメージ

【春 3~5 月】スイスチャード

ラディッシュ イメージ

【春 3~5 月】ラディッシュ

セロリ イメージ

【夏 6~8 月】セロリ

ズッキーニ イメージ

【夏 6~8 月】ズッキーニ

葉付にんじん イメージ

【夏 6~8 月】葉付にんじん

ツルムラサキ イメージ

【秋 9~11 月】ツルムラサキ

赤かぶ イメージ

【秋 9~11 月】赤かぶ

坊ちゃんかぼちゃ イメージ

【秋 9~11 月】坊ちゃんかぼちゃ

ネバリスター イメージ

【冬 12~2 月】ネバリスター

大根 イメージ

【冬 12~2 月】大根

ゴボウ イメージ

【冬 12~2 月】ゴボウ

東北牧場の野草

自然が豊かな東北牧場に自生する野草を、手作業で丁寧に摘み取り乾燥させた「野草茶」をご用意しています。
大地の恵みと野生のパワーを秘めた味わいです。
季節の野草を使った料理やデザートもお召し上がりいただけます。

東北牧場の野草茶
タンポポ

タンポポ

ルテインやカロテンなど抗酸化力を持つ成分や鉄などを多く含みます。

クマザサ

クマザサ

豊富な栄養素を含み、笹特有の防腐効果で免疫力を高めると言われています。

アカツメクサ

アカツメクサ

イソフラボンを含むと言われ、欧州では女性向けのハーブティに使われています。

オオバコ

オオバコ

古来より薬草として咳止めや利尿に、 世界各地でも万能ハーブとして利用されています。

ヨモギ

ヨモギ

コレステロール値を下げるクロロフィルやカリウム、カロテンなどが豊富です。

ハコベ

ハコベ

かゆみ止めや産後の催乳に効果があると言われ、欧米ではサラダに使われます。

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