レストラン東北牧場 | レストラン | ホテルコンチネンタル府中【公式サイト】～東京府中駅まで徒歩1分～

農場直結型レストラン東北牧場 − Farm to Table −

• 青森県「東北牧場」の農場と直結しているレストラン

  野菜は東北牧場から
  野草も東北牧場から
  卵も東北牧場から
  すべて農薬化学肥料等無縁
  魚介類も津軽海峡外ヶ浜から
  安全安心の料理を季節による変化とともにご賞味くださいませ。

  お子様からご年配の方まで、安心して幅広くお楽しみいただけます。
  ベビーカーと車椅子でのご利用も歓迎。
  ペット同伴でのお食事もテラス席でお楽しみいただけます。
  ご宿泊のお客様以外のご利用も、もちろん大歓迎です。

• 
• 
• 

レストラン東北牧場料理長

• 

• 青森県の自社農場「東北牧場」に幾度も足を運び、無農薬野菜や卵の良さを学びました。
  東北牧場に自生する野草も自然界からの贈り物として美味しくいただけるように日々工夫を重ねて料理を作っています。
  また、海産物は青森県外ヶ浜の漁師をしている従兄弟から市場に並ばない魚を直接仕入れ、料理にしています。
  食材の力を活かした安心、安全な料理を皆様にお届け出来るよう努力してまいります。
  
  和食料理長 木村武志

レストラン東北牧場と津軽・外ヶ浜のつながり

• 当レストランと津軽 外ヶ浜とは、料理長 木村武志の”いとこ”である木村和則氏が、津軽外ヶ浜で漁師をしていることでつながりました。
  料理長と漁師がいとこ同士なので、獲れたその日にすぐ配送してもらうことができ、鮮度の高い魚が届きます。
  また、その日の漁で網にかかった魚が届くため、メニューは日替わり。
  料理長の腕とアイディアで、お越しの度に新しいお料理を味わっていただけます。
  いとこ同士がつなぐ食材のコラボレーションをお楽しみください。

• 

レストラン直結の農場「東北牧場」の概要

東北牧場は、八甲田連峰を臨む広大な敷地の中で、1917年に創業されたサラブレッドの繁殖･育成や調教を行っている牧場です。
牧場内では、採卵養鶏、有機野菜の栽培、野草や山菜の採取出荷、漬物製造も行っています。
馬や鶏が無農薬で育った野菜や草を食べ、その糞が堆肥となって野菜栽培に使われるという循環型農業を実施し、
その成果は残留農薬ゼロ（検査機関SRL）と認定された世界でただ1つの卵です。

• 

東北牧場の卵は残留農薬ゼロ

• 

• 世界でただ1つ！

  検査機関SRLの残留農薬検査325項目
  すべてにおいて「残留農薬ゼロ」と認定されています。
  検査機関：エスアールエル
  東北牧場：https://tohoku-bokujo.co.jp/egg.html

---

• 

• 野草シフォンケーキセット 野草シフォンケーキ + 野草茶

  650円（税別）

  東北牧場に自生している野草「ギシギシ、タンポポの葉、柿の葉、ヨモギなど」
  個性豊かな旬の野草を使ったケーキが、お楽しみいただけます。

• 

• 東北牧場の野草茶各種

  各400円（税別）

  自社農園の東北牧場に自生する野草のお茶です。
  大地の恵みをたっぷりと吸収した野草の滋味深い味わいをお楽しみください。

  お問い合わせはお気軽に【042-333-7115】まで。

• 

  野草茶各種

• 

  タンポポ

  野草らしい苦味が特徴で、根はコーヒー、葉はサラダなど世界中で食べられている。ルテイン・カロテン・鉄分が豊富。

• 

  ヨモギ

  和菓子やお茶、入浴剤など幅広く使われ、親しみがある野草。香りがよく、苦味が少ないシンプルな味わいです。

• 

  クマザサ

  東北牧場では、葉を乾燥させてお茶として利用。抗菌作用や動脈硬化・高血圧予防の効果が期待される。

• 

  ギシギシ

  葉が開く前の新芽は「丘ジュンサイ」とも呼ばれる。荒地でも育つ強い生命力のある植物で、酸味がある味わい。

• 

  ドクダミ

  毒や痛みに効くといわれる。外国では香草として使用するが、東北牧場ではお茶やデザートと幅広い料理で楽しめる。

• 

  オオバコ

  花期の全草を天日乾燥させたものは日本薬局方収録の生薬（車全草）でもある。味はクセがなく健康食品の材料にもなる。

• 

  ハコベ

  春の七草のひとつ。苦味や酸味はほぼなく野の花を連想する穏やかな風味。春先のハコベは柔らかく穂先まで食べられる。

• 

  ナズナ

  江戸時代までは野菜として食べられてきた春の七草。春先と晩秋の柔らかい若葉は生食でき料理のトッピングにも最適。

• 

  スベリヒユ

  山形では山菜、欧州では野菜に種別される。やや酸味のある味わいでオメガ3脂肪酸も豊富。葉茎は肉厚で歯ごたえ抜群。

• 

  アカザ

  若芽、若葉を和え物や炒め物、お茶などにします。ビタミンＡや鉄分が豊富でほうれん草に似たクセのない味わい。

• 

  スミレ

  紫や白など種類が多く、花も葉も食べることができる。花はサラダや砂糖漬けに、生食できるので葉はサラダなどにも利用。

• 

  カキドオシ

  シソやミントのような爽やかな芳香があり、おひたしなどで独特の風味が楽しめる。春先に咲く花も食べられる。

• 

  ツユクサ

  さっぱりとした味わいでシャキシャキとした食感。ほんのりと、ぬめりがあるのが特徴。新芽のみ食用可能。

• 

  アオビユ

  葉はしっかりとしていて歯ごたえが楽しめる。花穂は天ぷら、種子はビスケットなどさまざまな料理に利用できる。

• 

  カタバミ

  見た目はクローバーとよく似た野草。レモンのような香りでビタミンCが豊富。酸味が強いので料理のアクセントになる。

• 

  ハルジオン

  柔らかい新芽と新葉だけでなく、茎、つぼみも全て食べられる。春菊のような独特の苦味がある上品な味わいの野草。

東北牧場の野草を使ったメニュー

レストラン全店舗でご提供

• 提携する東北牧場から直送される旬野菜に野草。大地の恵みをご堪能あれ
  多く野菜を摂りたい方必見！体に優しい温野菜もございます

  

• 野草のオーケストラ

  

• 

• ＜クラフトジン/鹿児島＞JIN

  大山甚七商店×東北牧場×銀座300BARでつくるオーガニック・クラフトジン

  明治8年（1875年）創業の鹿児島県「大山甚七商店」と東北牧場、当館のグループ会社300BARがコラボしたオーガニック・クラフトジンが誕生。
  大山甚七商店こだわりの芋焼酎をベースに、東北牧場のスペアミント、オレガノ、クマザサ、指宿市で採れる鬼頭柚子を贅沢に使い、つくりました。
  まずはそのままの風味を楽しんでいただき、そしてトニックウォーターなどで割っていただくと、オーガニックジンの爽快感がより一層楽しめます。
  
  当ホテルでご提供しているオーガニッククラフトジンJIN7 Harvestの姉妹品「JIN7 series00」が東京ウイスキー&スピリッツコンペティションで銀賞を獲得しました。

  オススメお酒MAP 

座り心地の良いベンチシートと、簡易な間仕切りが出来るコーナーをご用意させていただきました。

シートの下にお荷物が収納でき、ゆったりとご利用いただけます。
簡易な植栽のボックスで間仕切りが可能ですので、ご家族、ご友人、少人数のお身内だけの空間をご準備できるようになりましたので、あらゆるシーンでご利用ください。

• 
• 

各営業メニュー

レストラン東北牧場 NEWS

• Tweets by bokujo_fuchu
• レストラン東北牧場