東北牧場の野草を使った料理 | レストラン | ホテルコンチネンタル府中

東北牧場の野草を使った料理

東北牧場の恵み

提携する東北牧場から直送される旬野菜に野草。大地の恵みをご堪能あれ
多く野菜を摂りたい方必見!体に優しい温野菜もございます

青森県にある直営の東北牧場とは

  • 当店で使用する野菜や野草

    東北牧場

    当ホテルのレストランで使用する野菜や野草、卵はグループ会社が運営する「東北牧場」の農場で育った素材を使用しております。昔ながらの全ての命が循環する「完全循環農法」で、自分たちで土(堆肥)づくりから行い、栽培期間中、化学肥料を使用しない野菜作りを実現しています。出荷当日の朝に収穫して直送することで、新鮮な野菜の食感や、香りをご堪能いただけます。

  • 新鮮!東北牧場直送の無農薬野菜

    新鮮!東北牧場直送の無農薬野菜

    栽培期間中、農薬や化学肥料を使わずに栽培した東北牧場の旬野菜や野草、卵を使用したお料理もご用意。
    季節ごとの味わいと、野菜本来の美味しさをお楽しみいただけます。
    青森から直送される採れたて野菜の持つ味を生かした創作料理をぜひご堪能ください。

レストランの概要

ホテルコンチネンタル府中は、京王線府中駅より徒歩1分、東京競馬場から歩いて10分です。
また、当ホテルのレストランで使用している有機野菜や完全農薬“0”の卵は、青森県の直結農場「東北牧場」産です。
このつながりから、当ホテルのレストランの名前は、馬と牧場にちなんだものになっています。

  • 農場直結型「レストラン東北牧場」

    農場直結型「レストラン東北牧場」

    青森県の直結農場「東北牧場」産の有機野菜やこだわり卵を中心にしたメニューをご提供しています。
    朝食、和食ランチ、ディナーをお楽しみいただけます。様々な嗜好のご家族やグループの方にもお楽しみいただけます。
    落ち着いた雰囲気の個室利用もできます。テラス席もございます。

    ※当ホテルの直結農場である「東北牧場」が由来です。

    「農場直結型レストラン東北牧場」の詳細はこちら
  • レストラン フィリー

    フィリーレストランのイメージ

    洋食・中華のシェフが腕をふるう料理をお召し上がりいただけます。
    ランチタイムは週替わりメニュー、ディナータイムは多彩なグランドメニューにコースメニューをお楽しみいただけます。ホテルならではの落ち着いた雰囲気やービスとともに、お料理を味わっていただける空間です。

    ※アイルランドや英国で「若い雌馬」のことを表す「フィリー(filly)」が由来です。

    「レストラン フィリー」の詳細はこちら
  • カフェ&バー コルト

    カフェ&バー コルト 館内

    時間帯に応じて様々なご用途でお気軽にご利用いただける、ラウンジ風カフェ&バーです。
    皆様が朝から気持ちよく一日を過ごして頂く為に朝かゆをご用意しております。ランチ&カフェタイムでは、週替わりランチに軽食やデザートをお召し上がりいただけます。バータイムでは、競馬にちなんだオリジナルの「競馬カクテル」が人気です。大型プロジェクターで、競馬レースやスポーツ観戦も可能です。

    ※アイルランドや英国で「若い牡馬」のことを表す「コルト(colt)」が由来です。

    「カフェ&バー コルト」の詳細はこちら

  • 野草シフォンケーキセット
    野草シフォンケーキ + 野草茶

    650円(税別)

    東北牧場に自生している野草「ギシギシ、タンポポの葉、柿の葉、ヨモギなど」
    個性豊かな旬の野草を使ったケーキが、お楽しみいただけます。

  • 東北牧場の野草茶各種

    各400円(税別)

    自社農園の東北牧場に自生する野草のお茶です。
    大地の恵みをたっぷりと吸収した野草の滋味深い味わいをお楽しみください。

    お問い合わせはお気軽に【042-333-7115】まで。

東北牧場の野草

  • 野草茶各種

  • タンポポ

    タンポポ

    野草らしい苦味が特徴で、根はコーヒー、葉はサラダなど世界中で食べられている。ルテイン・カロテン・鉄分が豊富。

  • タンポポ

    ヨモギ

    和菓子やお茶、入浴剤など幅広く使われ、親しみがある野草。香りがよく、苦味が少ないシンプルな味わいです。

  • タンポポ

    クマザサ

    東北牧場では、葉を乾燥させてお茶として利用。抗菌作用や動脈硬化・高血圧予防の効果が期待される。

  • タンポポ

    ギシギシ

    葉が開く前の新芽は「丘ジュンサイ」とも呼ばれる。荒地でも育つ強い生命力のある植物で、酸味がある味わい。

  • タンポポ

    ドクダミ

    毒や痛みに効くといわれる。外国では香草として使用するが、東北牧場ではお茶やデザートと幅広い料理で楽しめる。

  • オオバコ

    オオバコ

    花期の全草を天日乾燥させたものは日本薬局方収録の生薬(車全草)でもある。味はクセがなく健康食品の材料にもなる。

  • ハコベ

    ハコベ

    春の七草のひとつ。苦味や酸味はほぼなく野の花を連想する穏やかな風味。春先のハコベは柔らかく穂先まで食べられる。

  • ナズナ

    ナズナ

    江戸時代までは野菜として食べられてきた春の七草。春先と晩秋の柔らかい若葉は生食でき料理のトッピングにも最適。

  • スベリヒユ

    スベリヒユ

    山形では山菜、欧州では野菜に種別される。やや酸味のある味わいでオメガ3脂肪酸も豊富。葉茎は肉厚で歯ごたえ抜群。

  • アカザ

    アカザ

    若芽、若葉を和え物や炒め物、お茶などにします。ビタミンAや鉄分が豊富でほうれん草に似たクセのない味わい。

  • スミレ

    スミレ

    紫や白など種類が多く、花も葉も食べることができる。花はサラダや砂糖漬けに、生食できるので葉はサラダなどにも利用。

  • カキドオシ

    カキドオシ

    シソやミントのような爽やかな芳香があり、おひたしなどで独特の風味が楽しめる。春先に咲く花も食べられる。

  • ツユクサ

    ツユクサ

    さっぱりとした味わいでシャキシャキとした食感。ほんのりと、ぬめりがあるのが特徴。新芽のみ食用可能。

  • カタバミ

    アオビユ

    葉はしっかりとしていて歯ごたえが楽しめる。花穂は天ぷら、種子はビスケットなどさまざまな料理に利用できる。

  • カタバミ

    カタバミ

    見た目はクローバーとよく似た野草。レモンのような香りでビタミンCが豊富。酸味が強いので料理のアクセントになる。

  • ノカンゾウ

    ハルジオン

    柔らかい新芽と新葉だけでなく、茎、つぼみも全て食べられる。春菊のような独特の苦味がある上品な味わいの野草。

【1個300円以上の高級卵】東北牧場の青玉・赤玉卵

  • 【1個300円以上の高級卵】東北牧場の青玉・赤玉卵

    自家製のトウモロコシを食べ平飼された鶏の有精卵は、美しい翡翠色が特徴の『青玉』、なじみ深い褐色の卵色の『赤玉』の2種類をご用意しております。白身の弾力やふくよかさ・とにかく黄身の味が濃厚です。

  • 青玉の生卵(あすなろ卵鶏の卵)

    青玉の生卵(あすなろ卵鶏の卵)

    黄身が大きく、コクがありクリーミーで濃厚な味わいです。卵かけご飯に最適。醤油などをかけずに、そのままお召し上がりください。

  • 赤玉の生卵(ゴトウ鶏の卵)

    赤玉の生卵(ゴトウ鶏の卵)

    さらっとした食感で、卵特有のクセや雑味がなくクセのない、まろやかなとコク深い味わいが特徴。生はもちろん、料理やお菓子にも幅広く利用されております。

東北牧場の野菜

  • だいこん Japanese white radish

  • キャベツ Cabbage

  • はなまめ Scarlet runner bean

  • ねぎ Japanese green onion

  • らっきょう Japanese shallot

  • アスパラ菜 Aspara-na

  • ごぼう Edible burdock

  • かぼちゃ Kabocha squash

  • スナップえんどう Snap peas

  • にんじん Carrot

  • きんときまめ Red kidney beans

  • ルッコラ Rucola

  • みずな Japanese mustard greens

  • じゃがいも Potato

  • あかからしな Red streaked mizuna mustard

  • ヤーコン Yacon

  • リーフレタス Leaf lettuce

  • しゅんぎく Edible chrysanthemum

  • こまつな Japanese mustard spinach

  • にら Chinese chives

  • きゅうり Cucumber

  • とうもろこし Corn

  • ピーマン Green bell pepper

  • やまのいも Dioscorea japonica

  • さんとうな Shantung vegetables

  • ちんげんさい Bok choy

  • はくさい Chinese cabbage

  • わさびな Wasabi greens

  • ズッキーニ Zucchini

  • トマト Tomato

  • とうがらし Chill pepper

  • ブロッコリー Broccoli

  • かぶ Turnip

レストラン東北牧場 NEWS

公式サイト最安値保証!
お電話でのご予約はこちらまで。TEL:042-333-7111

レストラン予約


各種パーティー・ご会食・ご宿泊はホテルコンチネンタル府中

Copyright (C) 〜東京府中駅徒歩1分〜【公式サイト】ホテルコンチネンタル府中. All rights reserved.