3種の麻婆豆腐と杏仁豆腐のこだわり | レストランフィリー | レストラン | ホテルコンチネンタル府中

3種の麻婆豆腐のこだわり

絶品麻婆豆腐三種登場!

コンチネンタルホテル中華「手代木料理長」と地元府中を代表する老舗創業61年の仙台屋「二代目玉田氏」との匠の競演が完成しました。
地下38メートルから汲み上げた地下水に、特別な塩を加えて作る手作り豆腐を、中華の匠が3つの味に変身させます。3種のこだわり絶妙なバランスをお楽しみください。

3種の杏仁豆腐へ 

3種の麻婆豆腐

  • 赤麻婆豆腐
  • 赤麻婆豆腐

    ベースはトマトソースを使用して、辛味は「四川豆板醤」「一味唐辛子」「タバスコ」と和・洋・中を代表する絡みを使用した 新感覚な洋風麻婆豆腐です。
    3種類の中では一番辛い逸品です。

    【ランチ】ライス・サラダバー・スープコーヒーor紅茶付き:1,000円(税込)

    【ディナー】950円(税別)

  • 白麻婆豆腐
  • 白麻婆豆腐

    四川の味を支えるシェン(塩)の源を感じる麻婆豆腐です。
    淡白な鶏胸肉を香りの強い山椒油と塩で味付けして、最後に辛さの決め手である「野山椒」で仕上げた絶妙な逸品です。

    【ランチ】ライス・サラダバー・スープコーヒーor紅茶付き:1,000円(税込)

    【ディナー】950円(税別)

  • 黒麻婆豆腐
  • 黒麻婆豆腐

    3種類の醬、「四川豆板醤」「ピー梁豆板醤」「香辣醬」と刺激的な青山椒、自家製ラー油で仕上げたコンチネンタル特製「黒麻婆豆腐」です。

    【ランチ】ライス・サラダバー・スープコーヒーor紅茶付き:1,000円(税込)

    【ディナー】950円(税別)

  • 老舗豆腐店「仙台屋」
  • 老舗豆腐店「仙台屋」

    府中を代表する老舗創業61年の「仙台屋」。豆腐の味は濃いのにさっぱりとして優しい味わいは、こだわりの大豆の品質と手作りならでは。地下水38メートル から汲み上げた水に、特別な塩を加えて作るという徹底ぶり。浸水させた豆が美味しい豆腐と変貌をとげる。この絶妙な風味の豆腐を使用し、絶品麻婆豆腐が完成しました。

  • 麻婆豆腐の由来
  • 麻婆豆腐の由来

    “麻婆豆腐が生まれたのは、およそ100 年前の清王朝末期のこと。
    四川省の都・成都に住んでいたチャオチャオという顔にあばたがある女性が生み出しました。17歳で結婚したチャオチャオは、豆腐屋と羊肉屋と共に並ぶ3軒続きの長屋に夫と暮らしていましたが、夫は結婚して10年後に急死します。若くして未亡人となり、以降も独身を貫いたチャオチャオ。彼女が生活の糧として選んだのは料理でした。チャオチャオの住まいの両隣にはそれぞれ豆腐屋と羊肉屋が並んでいて、そこから食材を調達していたので、豆腐と羊肉を使った料理を考案しました。「あばた」という意味をもつ「麻」の字と、「妻」や「身持ちの固いおばさん」という意味をもつ「婆」の字を合わせて「麻婆豆腐」と呼ばれるようになったそうです。その料理こそが「麻婆豆腐」です。”

3種の杏仁豆腐

  • 白杏仁豆腐
  • 赤麻婆豆腐

    味が強い北杏(ほっきょう)と杏仁豆腐独特の香りの素となる南杏(なんきょう)の 絶妙なバランスをお楽しみください。

    300円(税別)

  • 赤杏仁豆腐
  • 赤杏仁豆腐

    白杏仁豆腐に「スーパーフード」「奇跡の野菜」「食べる輸血」と言われるほどの栄養素が豊富なビーツを流し入れ色付けした杏仁豆腐です。

    300円(税別)

  • 黒杏仁豆腐
  • 黒杏仁豆腐

    白仁豆腐に色が濃く、艶があり、粒が揃った黒ゴマを厳選し、より香りと栄養素を引き出すためにすりつぶして入れ込んだ、黒杏仁豆腐です。

    300円(税別)

  • 老舗豆腐店「仙台屋」
  • 杏仁豆腐のこと

    “杏仁とは、アプリコットの別名で知られるあんず(杏)の種のことです。この種を粉末状にし、甘味などを加えた加工品が「杏仁霜(きょうにんそう)」と呼ばれるもの。今では スイーツとして定着していますが、本来は薬膳料理の一種でした。  「肺と腸を潤す働きがある」として咳止めや喘息に効く民間薬として 古くから用いられてきたと言われています。”

    杏仁豆腐の由来

    “杏仁豆腐(あんにんどうふ、きょうにんどうふ、シンレンドウフ)は、中国発祥のデザート。 歴史は、中国・三国時代(220~280年)まで遡れるとされております。「きょうにん」という呼び名が、いつのまにか「あんにん」にすり替わっていき、現在では「あんにんどうふ」の呼び方が最も一般的です。”

  • 中国茶
  • 中国茶

    お料理に合わせてお飲みいただける中国茶3 種をご用意いたしました。お好みでお選びください。

    ・ウーロン茶
    中国緑茶と紅茶の中間で、中国に おいてもっともポピュラーなウーロン茶

    ・プーアル茶
    脂っこい食事によく合い、特有の味わい楽しめます。

    ・ジャスミン茶
    咲く直前の花の香りを茶葉に移した花茶代表格。爽やかな風味が特徴です。

    1ポット:500円
    お食事と一緒に ご注文の場合:300円

写真はイメージです。価格はメニューに別途記載がなければお一人様の金額・税別となります。

営業時間
ランチ11:30~15:00
ディナー17:00~21:30
3種の麻婆豆腐
  • Colt&Filly NEWS

    「ウマイハナシ」 イメージ
  • メディア紹介

    フジテレビ「ウマイハナシ」にコルトの競馬カクテルの紹介をしていただいています。

公式サイト最安値保証!
お電話でのご予約はこちらまで。TEL:042-333-7111


Copyright (C) ホテルコンチネンタル府中. All rights reserved.