ホテルコンチネンタル府中の直営農場 「東北牧場」では、敷地内に自生する天然のタラの芽が採れます。
天然もののため、収穫時期は4月下旬から5月上旬のわずかな期間に限られています。
その希少さから、『山菜の王様』と呼ばれるにふさわしい山菜です。

天然のタラの木は、タラの芽の乱獲により、減少している地域も少なくありません。
一本のタラの木から新芽を摘みすぎると、株が衰弱して枯れてしまうのです。
また、タラの芽を狙っているのは人間だけではありません。
冬の東北牧場で大雪が降ると、雪かさで木の芽に届くようになった野ウサギが、タラの芽を食べてしまうこともあります。

東北牧場ではタラの木を守るため、タラの木の先端の芽だけを摘み、それ以外は採らないようにしています。
水耕栽培で収穫されるタラの芽は、10cmほどに切り分けた穂木から出た芽を栽培しますが、東北牧場のタラの芽はすべて野生のタラの芽です。

天然のタラの芽は、トゲの多いオダラが多くを占め、東北牧場でもオダラが採れます。
オダラは風味が豊かで、苦味と独特の歯ごたえが特徴です。

ホテルコンチネンタル府中では、東北牧場の天然のタラの芽を使用した和食・洋食・中華それぞれのコース料理のご提供を開始しました。
天然のタラの芽が採れる5月中旬までの期間限定のお料理です。
東北牧場で採れる天然のタラの芽は数に限りがあるため、数量限定でのご提供となります。

【和食（バイキングレストラン東北牧場）】
天然タラの芽懐石コース（10,000円）

前菜：タラの芽白和え、タラの芽と鯵の南蛮漬け、ローストポーク 東北牧場人参ソースがけ、姫サザエ旨煮、きゃらぶき
お椀：タラの芽真丈のお吸い物
造り：桜鯛のタラの芽巻きと旬魚の3種盛り
焼物：鴨の桜ロースト
煮物：メバルの煮つけ
揚物：タラの芽と牧場野菜の天ぷら
食事：タラの芽と山菜の炊き込みご飯、赤だし、香の物
甘味：東北牧場の野草と野菜のわらび餅

【平日ランチ限定】天然タラの芽ランチ御膳（4200円）

前菜三種
タラの芽と牧場野菜の天ぷら
タラの芽入り牧場ブランド玉子の茶碗蒸し
タラの芽と青森県直送魚のお刺身
千葉県産筍ご飯 タラの芽味噌乗せ、味噌汁、香の物
野草プリン

アラカルト
タラの芽天ぷら（5～6本）：2,200円
タラの芽天ぷら（2本）：800円
タラの芽と青森直送魚のお刺身：2,000円
青森直送魚の煮付け 牧場野菜とタラの芽添え：1,890円
千葉県産筍ご飯（タラの芽味噌乗せ）、味噌汁、香の物：1,000円

【洋食（レストランコルト）】
天然タラの芽コース（10,000円）

アミューズ：タラの芽と蛍烏賊のコンフィ アボガド、野草バケットのサンド仕立て
アントレ：焼きタラの芽、鮑と帆立貝柱のグリエ タラの芽と青玉で作るベアルネーズソースと共に
スープ：タラの芽のフランにヴィシソワーズをかけて
ポワソン：サワラのポワレ タラの芽のベニエ添え 牧場トマトソースとジェノベーゼ
ヴィアンド：牛ヒレ肉のグリエ タラの芽のシャリアピン風デミグラスソース
デセール：タラの芽のソルベとショコラムース
パン、コーヒー

アラカルト
タラの芽と東北牧場野菜のカレー：単品1,600円 / セット2,200円
タラの芽と大海老のフライ：単品1,700円 / セット2,200円
サワラのポワレ タラの芽のベニエ添え 牧場トマトソースとジェノベーゼ：単品1,800円 / セット2,400円
タラの芽のペペロンチーノ：単品1,700円 / セット2,200円
タラの芽のフリット（2本)：700円
タラの芽のソルベ：600円

【中華（中国料理フィリー）】
天然タラの芽コース（10,000円）

前菜：タラの芽とホタテの冷製仕立て
スープ：フカヒレ湯葉包み煮込み
海鮮：タラの芽と大海老の柚子胡椒強火炒め
揚げ物：タラの芽北京ダック
メイン：牛ヒレ肉と鮑のＸＯソース、焼きタラの芽を添えて
食事：タラの芽と蛤の蒸しスープ、炒飯
デザート：タラの芽桜杏仁豆腐

アラカルト
タラの芽と真鯛の春巻き（1本）：600円
タラの芽と桜海老の炒飯：1,600円
タラの芽のアイスクリーム：500円

【お問い合わせ・ご予約】

和食：バイキングレストラン東北牧場
直通：042-333-7115
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洋食：レストランコルト
直通：042-333-7113
オンラインご予約はこちら

中華：中国料理フィリー
直通：042-333-7127
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